原料
紅薯: 500克（去皮後的重量）， 木薯粉: 250克， 糖粉: 適量， 水: 適量（不一定需要 依據麵糰狀態而定）
步驟
11:紅薯 去皮洗凈 切小塊 放在蒸籠裡面 均勻分散 大火蒸熟 （用筷子 很輕易就能搓穿 搓碎即可出鍋） 2:把蒸熟的紅薯 放在大一點的容器或是碗裡面 要不保鮮袋裡面 用擀麵棍 或是手捏 捏碎搗爛 也可以放入料理機打爛成泥 3:試試看紅薯泥的甜度 酌情加入糖粉拌勻（可以稍甜一點 後面加入木薯粉後會降低甜度）
24:甜度調整合適之後 ，分次適量加入木薯粉 不要一次性加入 （一定要放足250克 ：之前看有些貼士說不一定就放這麼多 要看麵糰乾濕狀態加 不過這個是一方面吧 我第一次是試著加了三分之二的木薯粉 狀態不過濕不過干 成團 但是取一部份煮出來的芋圓口感粘濕 不夠q彈 ！然後把剩下的芋圓重新揉勻 再加入剩下的三分之一木薯粉 繼續揉勻 微干 加了少許水 麵糰成團 不鬆散 不是一塊一塊散開 也不是分離的大面積乾裂狀，切塊 取少部分煮後 口感q彈 完全不一樣 我想木薯粉 不足量 對於q彈 是有蠻大的影響 ） 5:麵糰調整好後 分幾分 先於兩手掌間 用指腹輕輕搓揉成短的小條後放於操作台面兩手同時用力 幅度一致 輕柔緩慢大幅度的來回揉搓 搓成合適大小的條 後 切段
36:切好的芋圓 放置於大一點的容器內 手抓少許玉米澱粉（沒有可以普通麵粉）繞圈撒 然後兩手抓住容器邊緣 上下左右掂動容器 （像炒菜的掂鍋一樣 ）讓芋圓均勻沾上粉 如果芋圓總體還是偏黃像圖中一樣 再加少許粉再掂 直到芋圓有明顯的粉末裹層 但不是非常厚白的那種 （這麼做是為了防止冷凍保存的時候會粘連） 7:完成6的步驟後 可取少量芋圓 放入鍋里煮開試吃一下 看看狀態對不對 8:煮的話 小鍋接適量的水 加入芋圓 大火煮開 開了後轉最小火（一直大火 泡沫多看不太到芋圓的狀態） 中間拿勺子攪一下芋圓 （容易在剛開始煮沉底的時候粘住鍋底） 成熟：芋圓浮起 由粉乾的芋圓狀態 變成微透發亮有彈性的芋圓即可 也可取一個芋圓手指按壓一下 判斷彈性 出鍋後立馬放入裝有冷開水或是冷礦泉水的碗里浸泡攪拌 （這一步非常重要 ，不可以少，是為了讓芋圓口感更加q彈）
