原料
腰花: ， 黑木耳: ， 大蒜: ， 啤酒: ， 白醋: ， 香菜: ， 紅辣椒: ， 香油: ， 橄欖油: ， 胡椒:
步驟
1將整個腰花從中間對半切開
2用刀將中間的筋膜切掉
3將腰花正面朝上，中間橫向切幾條（中間不要切斷）
4再用刀豎向斜切，分成大小適中的塊
5將切好沖洗過的腰花塊放入碗中，加入適量的鹽和少量的白醋，再加入沒過腰花的啤酒，腌制十分鐘
6準備好其他的配料，蒜末，黑木耳，紅辣椒和香菜末
7煮鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，下入黑木耳焯一下
8將焯好的黑木耳撈出後再加入腌好的腰花焯一下
9將焯過水的黑木耳擺在盤底，上面碼上焯好的腰花，撒點鹽和黑胡椒
10再將蒜末和香蔥末放在上面，表面放入幾顆紅辣椒
11將鍋燒熱，加入適量橄欖油和香油，微微燒開一下
12將燒熱的油倒在碼好的菜上
13就可以食用啦
小技巧
- 腰花的去異味的第一步是將其從中間破開， 用刀將中間的筋膜都切去掉； 2. 為了讓腰花更好的入味，在去膜後的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一樣，橫著來幾刀，再豎著斜切， 最後解刀成大小適中的塊； 3. 如果你直接在賣的時候讓他們切好， 這還省心些； 4. 在腌制的過程中加入適量的啤酒和醋， 不僅能進一步去除異味， 而且能焯制過程中保存腰花鮮嫩的口感； 5. 腰花焯制時間不要過長， 放入開水中微微變色且微微打卷後馬上撈出； 6. 放入盤中， 碼上喜歡的配料， 用兩種油（香油和橄欖油）混合加熱後澆倒在調料上嗆；如果喜歡稍微熟悉；可蓋上蓋，讓它燜一下，不過這樣就不要先將香菜放入， 那樣做出來綠葉菜會發黃的喲。
