原料
花椒: ， 三文魚骨: ， 鹽:
步驟
1花椒用鍋熱一下小火不放油，到可以聞到花椒香味，再過上一個二三十秒，關掉火，用餘溫再溫一下。 等花椒到不燙手的溫度，碾碎。和鹽混合一下。
2魚骨洗一下擦乾，均勻的抹上調料。等十五分鐘
3倒少許油，煎！ 煎到肉表面焦黃色最棒。 其實炸一下肯定更好吃，但是太費油，有條件的朋友可以小火炸到肉偏干，腌的時候鹽和花椒稍微重一下，下酒，或者當小吃簡直一級棒～
小技巧
要是魚的腥味比較大，那就稍微多放一點花椒。 魚要是偏肥就多煎或者炸一下，不然就有些膩了 剛才看了一下同類菜譜，有的建議給三文魚掛一層糊，天了嚕，你千萬不要這麼做。三文魚是油脂較多的食材，要在烹飪過程中去掉一部分才會好吃，而當你掛上一層糊以後，油脂就沒有那麼容易出來了。 這也是為什麼，我們煎帶魚常常需要掛糊的原因，帶魚本身沒有油脂，你不掛糊，水分和油非常快就沒了，肉就容易偏干偏硬。
