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原料
麵粉: 250-300克, 開水: 適量, 圓形小嫩南瓜: 3個, 綠豆粉條: 適量, 豆腐乾: 4塊, 雞蛋: 1個, 香油: 少許, 醬油(生抽): 少許, 鹽: 2克, 雞精: 3克, 白鬍椒粉: 1克, 五香粉: 1克, 蝦皮: 個人口味添加適量
步驟
1麵粉內少量分次加入開水,水的用量無法言傳,個人手感軟硬適中就可以,不能太軟,否則麵皮容易破。用筷子攪撒後,徒手揉面至光滑後再揉10分鐘就可以。準備好後放置一邊備用。開始製作餡料。
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2小南瓜擦絲,豆腐乾切碎。 粉條用開水泡軟後煮至透明,撈出來用涼開水過一下。
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3南瓜絲放少許鹽抓勻,放置15分鐘後會出水,用紗布包裹或徒手把汁水擠掉待用
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4粉條切小段,與豆腐乾,南瓜絲,放在一起,放調味料,蝦皮,打一個雞蛋,攪拌均勻。
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5把面分成相等的小劑子,用擀麵杖擀成大號餃子皮,包成大餃子。
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6蒸鍋燒水沸騰後,放入蒸屜蒸20分鐘即可。
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7剩下的面,我做成了蔥油餅,一面兩吃,嘿嘿!
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小技巧
燙過的面不需要醒發,揉好就可以馬上用。南瓜攪拌好的餡料依然會出水,所以要先把面和好,有幫手的可以在製作餡料時就把麵皮擀好。蒸屜放餃子前記得刷油,以免餃子底部粘連。 做完記得分享圖片(⊙o⊙)哦~