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簡介
對扁豆的熱愛真是永無止境的,但在炎熱的夏天咕嘟燉總是不太受做飯人的喜愛~簡單啊,做餡兒吧~雖然韭菜、茴香都是咱的摯愛,偶爾換換口味也不錯啊!強烈推薦這款扁豆豬肉陷兒的餃子,營養,營養,還是營養啊!哈哈哈~
原料
扁豆 一斤, 豬肉餡(3:7) 半斤, 蔥薑末 適量, 鹽, 糖, 香油, 蔥油, 十三香, 老抽, 生抽
步驟
1選擇較細長的扁豆洗凈焯水,水開後放入扁豆,待變色後2分鐘左右撈出控干水分。
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2切成小段。
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3繼續剁碎,但不要太碎,用屜布擠干水分,湯汁兒備用。
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4肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒,加入蔥薑末。
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5待肉餡兒上勁後,與扁豆碎混合一起,加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。
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6高筋麵粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的麵糰,蓋上蓋或者濕布醒1個小時。
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7麵糰揉勻,搓條兒,弄成小劑子,擀成餃子皮。
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8開包。
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小技巧
1、扁豆不要剁的過碎,吃起來沒有小的顆粒感不好吃。 2、餃子皮也是不錯的選擇。 3、一次吃不完直接放進冰箱冷凍。 4、蔥油沒有可以改成其他的熟油,熟油比較香。