原料
龍蝦: 500g， 食用油: ， 丹爺原味辣醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 白酒: ， 料酒: ， 雞精: ， 紫蘇: ， 蔥姜蒜: ， 香葉: ， 八角: ， 百香果: ， 桂皮: ， 耗油:
步驟
1準備好製作菜品的材料
2砂鍋中倒水，加入薑片、大骨，文火燉半個小時備用。
3姜切片、蔥切段、剝蒜子備用。
4開火熱鍋倒油，油溫8成熱時倒入處理好的小龍俠，大火油爆，至龍蝦變成紅色，盛出。
5熱底油，加入薑片與蒜子煸香，加入原味剁椒辣醬炒出紅油。
6倒入龍蝦，加入適量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌勻。加入大骨湯，沒過龍蝦，加入香葉、桂皮、八角、百香果，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。
7開蓋後加入紫蘇，放少許鹽、生抽、雞精、老抽，加入蔥段。大火翻炒收汁，盛出裝盤，點綴一些香菜，剁椒口味蝦就完成了。
小技巧
1.用大骨湯代替加水，龍蝦肉質更鮮美。 2.先油爆至紅色，再燜10分鐘更容易入味。 3.剁椒、蚝油、醬油都有一定鹹味，注意少放鹽。
