
原料
豬肚: 一個, 蒜: 2瓣, 姜: 適量, 航椒: 2個, 木耳: 7朵, 花椒: 適量, 大料: 1個, 蔥: 適量, 生抽: 10克, 胡椒粉: 少許, 蚝油: 5克, 雞精: 適量, 鹽: 適量, 紅椒: 適量, 水澱粉: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量
步驟
1買來的豬肚用醋,鹽和麵粉反覆搓洗後涼水下鍋燒開焯一下撈出控干水分,另起鍋下入蔥姜,料酒,花椒大料,老抽和適量鹽煮熟。筷子輕鬆插透即可。

2姜蔥蒜切末,紅椒切菱形片,豬肚抹刀切片,杭椒斜切段,木耳泡好用開水焯一下瀝干水分備用。

3鍋燒熱入油燒熱下入肚片滑油撈出控油備用

4鍋燒熱入油燒熱下入蔥蒜薑末,花椒粒,煸香

5下入滑好油的豬肚和木耳翻炒,加入生抽,鹽,胡椒粉,雞精,蚝油調味,勾入水澱粉

6加入青紅椒翻炒均勻出鍋即成

7成品圖

小技巧
滑油會使肚片更香,更脆。