原料
麵粉: 100g， 紅色火龍果汁: 30g（沒有用紫薯泥代替，顏色有出入）， 乾酵母: 1g， 溫水: 20g（用於溶化乾酵母）， 細砂糖: 3-5g（丟丟甜味，可不加）， 麵粉: 100g， 南瓜泥: 55g， 乾酵母: 1g， 溫水: 10g（用於溶化乾酵母）， 細砂糖: 3-5g（丟丟甜味，可不加）， 麵粉: 300g， 乾酵母: 3g， 溫水: 150g（用於溶化乾酵母）， 細砂糖: 10g左右（丟丟甜味，可不加）
步驟
1將南瓜切片，放入蒸鍋蒸15-20分鐘，儘量切薄片，比較容易熟。將蒸好的南瓜取出，用攪拌機攪拌成泥。 》沒有攪拌機的也可以用勺子壓成泥，然後過篩（用勺子碾壓，南瓜泥會從篩孔中跑出來，這樣就會很細膩，成品比較漂亮）。
2把酵母用40C左右溫水融化開，不要太多水，1g酵母10g左右的水就能化開了，還有一點結塊也沒有大問題的。 》新手發酵建議：檢測酵母的有效性，把酵母用溫水泡完後，靜置10分鐘，看表面有沒有浮起一層小泡沫。
3將南瓜泥和麵粉混合，倒入酵母水，攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。 》未發酵前的麵糰表面有點粗糙的，沒有關係的哈
4用同樣的方法，根據配方中的食材量，將粉紅色火龍果麵糰和常規白色麵糰，攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。 》白麵糰：用溫水將酵母化開，然後倒入麵粉攪拌即可。 》火龍果麵糰：用溫水將酵母化開，火龍果肉直接過篩得到火龍果汁，然後和麵粉混合攪拌即可。 》要用火龍果汁，直接取出火龍果肉過篩取汁，不要火龍果的籽，不然會變成花臉兔子哈。
5將步驟4的麵糰放在碗中，覆蓋保鮮膜，放在籠屜上，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水，蓋上鍋蓋，發教成2倍大，耗時差不多40-60分鐘（這個食譜可以省去發酵過程，小芽試了一下，不發酵的成型更好看，操作更簡單，而發酵後做出來的鬆鬆軟軟口感更好，所以還是選擇用發酵的做法。）。 》小芽烤箱有發酵功能，所以偷懶直接用烤箱了哈。 》發酵後，變成2倍大，表面也膨脹變得更加平整。
6麵糰發酵成2倍大時，用手指沾麵粉在中間戳一個洞不會彈；麵糰內部組織形成蜂窩狀的孔洞，均勻細密。 》這是發酵成功的特徵，大家製作的中途也要注意觀察。
7將白色麵糰簡單搓揉均分20份，粉色和黃色麵糰簡單搓揉各均分10份，這樣一共可以做20個小兔子，個頭小一點可愛一點哈。先取1個白色小麵糰，1個粉色小麵糰。
8將兩個麵糰擀成如圖形狀，麵糰的上端是用來做兔子耳朵的，可以稍稍弄尖頭一點，有顏色的麵糰擀得稍稍小一點，都是大侄女操作的，上圖中粉色麵糰稍稍大了一點。 》擀麵的時候如果有一點粘手，案板上撒點麵粉，手上抹點麵粉，不要太多，一點點就好。
9將粉色麵糰疊放在白色麵糰上，用擀麵上稍稍再擀下壓緊點。然後用刀如圖切開，底下留一點不要切斷。
10從下往上卷上去，留下差不多兔子耳朵的長度停下，然後用兩隻手把住卷好的兩邊往後折，因為中間有切口，往後一折兔子臉就露出來啦，折到背面接口處直接用手捏緊粘合。
11一個兔子的形狀就完成啦，把兔子躺下來，拿一根牙籤，在兔子耳朵的中間壓一道痕跡完成。 》黃色和白色麵糰一樣的做法。 》還沒有用到的麵糰需要用保鮮膜蓋起來，不然表面會結皮，做起來就不好看了。
12在兔子臉上稍稍蘸點水，粘兩顆熟黑芝麻上去。冷水上鍋蒸，水開後15-20分鐘左右，然後再燜3-5分鐘取出。 》圖片中有很多花樣，哈哈，大家看看就好。 》馬上開蓋，溫度驟然降低，會破壞饅頭的造型，這個和做戚風蛋糕的原理是一樣的哦。
13超級萌的小兔子就完成啦。
小技巧
食育是最基礎的生活教育。 過年期間是親子最佳時光，可以讓寶貝從小對食物有概念，建立良好的飲食習慣。 小芽碎碎念: 1、平時饅頭作為主食，搭配一些蔬菜肉類和營養湯一起食用。 2、出去玩的時候，做點饅頭帶出門作為寶寶點心也是很好的哦。 3、做好的饅頭可以冷凍保存，建議儘快吃完，當然啦，小寶寶吃，現做現吃是最好。 4、夏天也可直接放在室溫發酵哈。
