老張家燉排骨 0

原料

豬的後脖頸子: 三斤, 大蔥: 一掌半, 蒜: 三半, 姜: 拇指大, 黃豆醬油和料酒: 2:1一小碗, 大料,桂皮: 兩半,一小塊, 鹽: 少許

步驟

1泡涼水20分鐘

2涼水入鍋,大火,煮開撇沫,直到沒有沫為止

3撈到開水中涮洗。

4鍋中加入開水,除鹽的所有配料。煮開

5排骨入鍋,大火10分鐘,中火20分鐘,加鹽

6中小火1個半小時

小技巧

不要用高壓鍋,我奶奶都是用鋁鍋,鍋蓋上壓上砝碼。沒砝碼可以把碗倒扣在鍋蓋上

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