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原料
牛油果: 半個, 藏紅花: 2g, 秋葵: 1根, 聖女果: 3顆, 蝦: 2隻, 雞胸肉: 1塊, 白米: 100g, 紫洋蔥: 少許, 白葡萄酒: 15ml, 黑胡椒: 5g, 鹽: 3g
步驟
1稍微取一小撮藏紅花用熱水沖泡,大約30分鐘。
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2取雞胸肉放入清水中,煮30分鐘,煮出雞湯然後放涼備用。
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3鍋中加入橄欖油、洋蔥碎,中火煸炒至洋蔥出香味後放入白米。放入白米後繼續翻炒,大概炒3分鐘,使白米微微變成透明狀。
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4待白米變成透明狀時加入藏紅花水,不停的攪拌至水完全吸入米中,這樣操作2次之後,將80ml雞湯、30ml藏紅花水和15ml白葡萄酒倒入米中。
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5蓋好鍋蓋小火煮制,待白米膨脹快熟時,加入5g黑胡椒好和3g鹽,繼續轉小火燴制20分鐘。
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6牛油果切片,大蝦、秋葵、小柿子煮熟。將煮好的燴飯盛入碗中,放上準備的配菜,最後撒上少許海苔碎即可。
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小技巧
如果想口感更好,可以將白米換成香米或者義大利長米。 藏紅花選擇細長、有輕微香味,同時泡水後呈現橙黃色的為真。 煮配菜的時候可以稍微加鹽和橄欖油入水中,增加食材的味道。