原料
湯種: ， 燕麥片: 15g， 高粉: 5g， 豆漿: 50g， 液種: ， 高粉: 120g， 豆漿: 120g， 即發酵母: 3g， 主麵糰: ， 高粉: 100g， 糖: 20g， 鹽: 2g， 豆漿（調整用）: 30g， 黃油: 20g， 酒浸葡萄乾: 50g， 巧克力豆: 40g
步驟
1湯種材料放入不粘鍋，微火加熱，不停攪拌。這個非常快就會成團，請不要離開啊～
2成團後關火，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏一小時以上。我冷藏了一夜。
3液種材料拌勻，夜裡室溫大約7℃左右，我放了一夜，約12個小時吧。發到原來3-4倍大小，有香醇的酒香味。
4然後就是混合湯種、液種和所有主麵糰材料，（豆漿是自家磨的，比較稠，所以又加了30g麵糰狀態才比較滿意，如果是很稀的豆漿，務必一點一點添加，最少至不添也可以。）拌勻，搓搓搓，揉揉揉，摔摔摔。直到能出現堅韌不易破的薄膜。（因為是自己磨的雜糧豆漿，裡面有一些穀物碎粒，會影響筋度。請儘量使用細膩的豆漿～）
5揉好在容器底部滴幾滴油，將麵糰放入，稍微轉動下，防粘。蓋濕布放在溫暖處發酵30分鐘。
6天氣冷，半個小時漲發的不滿意，摺疊排氣後又發了20分鐘。直到如圖體積，手指插入非常緩慢的回彈。（若夏天就不需要這麼久了。）
7案板撒少許手粉，將麵糰倒出來。
8稍作排氣整理後，將麵糰擀成長約45cm，寬約25cm的長方形。
9鋪上瀝干水分的葡萄乾和巧克力豆，將短邊內折，輕輕捲起，務必捲成一個矮胖子。
10將矮胖子切成三份，切面朝上排入吐司盒。放在38℃濕潤環境下二發。約50分鐘。
11吐司長到最高處接近吐司盒邊緣時，開始以最高溫度預熱烤箱。吐司表面刷蛋液撒燕麥片。
12上火180℃，下火190℃，烤箱中下層烤35分鐘。出爐後在大約5cm高處摔一下模具，這樣可以減少脫模後縮腰的幾率。
13這是室溫放置一天後拍的，隨便捏捏捏，鬆開手仍會恢復原狀～柔軟Q彈，很受歡迎哦！
小技巧
我用的豆漿是自己用破壁機打的雜糧豆漿，比較稠，所以液體量大，請根據自己使用的豆漿狀態調整，最少可以在主麵糰中不再添加豆漿，我添了30g，覺得剛好。
