原料
冰糖: 100克, 大蔥: 如圖所示, 八角: 4至5顆, 桂皮: 適量, 花椒: 適量, 香葉: 適量, 生薑: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 生抽老抽: 適量
步驟
1挑選好五花肉,最好去超市買這種瘦肥相間的哦,這樣做出來才好吃。
2五花肉切塊兒,切成3cm至4cm左右哦,大小均勻,大蜜這個切的不太均勻
3鍋內倒入冷水,五花肉冷水下鍋,焯水
4撈出,洗凈,晾乾水,備用
5將鍋洗乾淨倒入油,放入冰糖炒糖色,需要小火慢慢炒出糖色,在糖冒出沫子的時候將晾乾的肉倒入鍋內,翻炒均勻(此處一直在翻炒忘了拍圖?ོ)肉稍微多炒一會兒,五花肉的顏色就會越來越好看,多炒一會兒也不會太油膩哦。 一定要不停翻炒,避免焦!
6翻炒到位後,放料酒2湯匙 生抽2湯匙 1點老抽 ,放入煮開的開水,莫過肉,然後放入之前準備好的大料哦,大料下圖所示
7放入大料後蓋上鍋蓋大火煮開轉小火燜煮四十分鐘左右,煮到是四十分鐘的時候,放入鹽,蓋上鍋蓋繼續燜煮,時間大約5分鐘
8待湯汁不多的時候,挑出鍋內的蔥、姜、辣椒,等大料轉大火收汁
9湯汁濃稠時就可以出鍋了
10出鍋。快快動手吧。
小技巧
美味極了