原料
烤冷麵: 一片， 烤冷麵調料: 適量， 烤冷麵醬: 適量， 金針菇: 適量， 雞蛋: 適量， 醋: 適量， 香菜香蔥洋蔥辣椒胡椒: 請隨意
步驟
1烤冷麵加少量油（我用的玉米油，花生油溫度可能太低了略油膩），拌勻
2雞蛋打勻，ps：本來想學人家打進鍋里拌勻，但是，自己手忙腳亂不太行，所以改了
3拌過油的金針菇放進打好的蛋液里，讓金針菇沾滿蛋液；ps：此前試驗過先倒蛋液再放金針菇，比較難熟，所以改成這步
4鍋里倒油適量
5刷勻，油粘滿鍋還略剩一點，避免後續烤冷麵糊鍋
6烤冷麵放鍋里用手按著轉一圈，然後翻過面來轉一圈，讓油均勻附著在烤冷漠表面；ps：該步驟可以也分別在烤冷麵兩側刷油
7沾滿蛋液的金針菇平鋪在金針菇表面，儘量不要疊加
8電磁爐，煎炸，功率80，新手請不要120度，會控制火候的高手可以試試，理論上還能快點，反正我自己只要120度鐵定會糊！！！還有我家沒有天然氣所以沒有試驗結果，囧～ps：80度的好處在於,你可以從容地、盡情地走神，反正20分鐘內不會糊鍋，不過雞蛋流到鍋上會烤成蛋皮
9等～該過程比較漫長，長到可以放空思緒，做一式瑜伽或者吃一個烤冷麵…可能十分鐘左右。 一直等到蛋液凝固（以鏟起後金針菇不掉落為準）為止，然後把烤冷麵翻過來。 ps：過程中注意烤冷麵下面別糊了，可以鏟一鏟，我在等的時候撒了點香蔥調味
10翻過來的烤冷麵，加熱一會。 加熱過程中可以掀起來看看，金針菇熟了沒，試驗證明，金針菇黃了，萎凋樣子，味道比較好；但我是聞到蔥香，忍不住想吃就不繼續烤了。 翻過面來就開始刷烤冷麵醬（我是淘寶賣家贈送的，也可以用蒜蓉辣醬）；也可以等金針菇熟徹底了關火刷烤冷麵醬和後面步驟。
11撒烤冷麵調料，還是賣家贈送，也可以自己調鹽、糖、芝麻等，反正合自己口味就好嘛； 還有其他洋蔥、香菜、烤好的火腿腸啥的也可以這步之後加，其實本來正常步驟應該加在這，但是我家沒有，我又總忘買，就醬紫，囧～
12ps：口味重的可以在雞蛋和金針菇的那一面上再添一把醬
13加醋，我是感覺不放醋略顯油膩，請最後或者關火後加醋，醋遇熱揮發的太快了；不過不喜歡酸的可以直接把醋倒面邊上，遇熱那個瞬間反應啊，我用的蘋果醋，沒關火，直接烤成焦糖味
14出鍋開吃，鮮、嫩、美味！
