原料
內餡的材料： 1、 將400克凈瘦的PROSCUITTO火腿切成黃豆大的小丁.如果太瘦可以先拌四大勺蜂蜜進去冰箱冷藏一天.後面拌餡時少放蜂蜜就是了) 2、 將4大匙麵粉在小鍋中炒熟.小火炒熟. 3、 在火腿丁中加入炒過的麵粉、4大匙白糖，1大勺豬油(可選)和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可.(如果先拌了蜂蜜冷藏，則這裡不用再放了) 麵皮材料： 材料：ALL PURPOSE中筋麵粉 2 杯， 水 1/4杯+2大匙 ，SHORTENING (白油)3/4杯(或者固態室溫的豬油，自己煉的豬油最好)，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙，如果能找得到臭粉，用一克臭粉加進去皮會更酥。我在這兒是找不到的了：)
步驟
1， 先取 1/4杯 麵粉和1/4杯+2大匙的水放到盆中用筷子攪拌勻. 2， 在麵糊中加入SHORTENING或豬油，糖粉和蜂蜜用手提攪拌機攪打3-5分鐘，讓油糖充分乳化，直到完全混合沒有顆粒，象打發的奶油一樣. 3， 加入剩下的1&3/4杯麵粉，揉和成光滑柔軟的麵糰.大約象耳垂一樣軟即可.如果各人麵粉不一樣，太軟的加麵粉，太硬的加油.總之要像耳垂一樣軟. 4， 切成8個小團，覆蓋好就可以開始包成圓球稍稍按扁.這回我沒有分成八份，因為想做成四兩坨，所以用秤稱了. 古時一斤是現在的500克，而且一斤是十六兩.所以四兩實際上是125克.要做成四兩坨，我用皮和餡各62克.(因為我的稱只精確到1克).後來覺得還是 皮，餡比例3：2的比較好吃.皮做好了比餡好吃.秤好的麵皮揉成球再按扁，用手指把它壓成麵皮，應該中間厚外面薄，我這次做的時候忘了，結果按成一樣的，烤出來的效果沒有上次做的好. 5， 烤箱預熱400度，放月餅的烤盤放中層，烤箱下層再放一個裝了水的烤盤一起烤20分鐘左右到表面變黃即可.烤到最後的時候多看幾次，很容易烤過頭.
