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原料
雞蛋: 1個, 乾貝: 2粒, 大白菜: 1片
步驟
1準備食材:雞蛋1個,大白菜1片,乾貝2個。 PS:乾貝是扇貝丁的干製品,平時要在冰箱冷凍保存,每次吃的時候取出2-4顆加到輔食中。
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2水燒開後,把大白菜葉放入鍋中,用開水焯一下。時間不必太長,焯30秒左右就差不多啦。
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3焯好之後,把大白菜撈出來,用刀把白菜葉切得碎碎的。
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4先來把乾貝用清水清洗乾淨,用手來回搓一下。
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5因為忘記提前泡發乾貝啦,所以就得用快速泡發法把乾貝泡發。先把洗乾淨的乾貝重新放在乾淨的清水中,放入蒸鍋蒸30分鐘。
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6把乾貝水倒入大碗中備用。因為乾貝已經提前清洗乾淨,所以泡發的水也是乾淨噠,還帶著乾貝的鮮味,別浪費嘍~~
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7剩下的乾貝稍微放涼,用手撕得碎碎的。
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8看!這就是撕碎的乾貝碎了。這裡來畫一下重點啦,18個月以上的寶寶應該已經可以嚼動乾貝碎,撕到這個程度就差不多了。但10-18個月的寶寶咀嚼能力還在鍛鍊中,那這一步還需要再用刀把乾貝碎剁得碎一些。
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9將雞蛋用筷子攪拌均勻。
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10把乾貝水和雞蛋液準備好。 PS:我稱了一下蛋液的重量大概是60g,用到的乾貝水大概是72g,要是你乾貝水剩得比較少,你可以額外再加點清水在裡面補充。
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11把他們混合在一起,用筷子攪拌均勻。
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12為了去除蛋液中的大氣泡,攪拌好的蛋液還需要再用篩網過濾兩次哦。
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13最後一次,把蛋羹直接倒入蒸碗中即可。
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14把蛋羹放上蒸鍋,先蒸5分鐘。 PS:先把蛋羹蒸一會,這樣蛋液能有微微的凝固感,這樣再加入乾貝碎和白菜碎就不會沉底了!
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15這個時候開一次蓋子把乾貝碎倒入蛋羹中。
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16再將白菜碎也加入蛋液里。
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17用筷子輕輕攪拌一下。
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18蓋上鍋蓋,再蒸7分鐘,把蛋羹蒸熟即可。 PS:加在一起我一共蒸了12分鐘,但這個蒸製的時間可不是固定的哦,姐妹們需要根據火候的大小再進行一下調整。最好是在蛋液凝固後就給取出,時間長了蛋羹會容易蒸過火哈。
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19這次做的蛋羹的鮮味,真的是超乎想像,姐妹們趕緊試試呀!
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小技巧
我稱了一下蛋液的重量大概是60g,用到的乾貝水大概是72g,要是你乾貝水剩得比較少,你可以額外再加點清水在裡面補充。