簡介
很喜歡蘇式月餅，吃起來酥酥的掉渣。。。。。。其實蘇式月餅並不是起源於蘇州，而是揚州一帶。這月餅開始叫「酥式月餅」，傳著傳著，久而久之，以訛傳訛，大家都以為是「蘇」式月餅，於是，蘇式月餅這名字就傳下來了。
原料
水油皮麵糰：，普通麵粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克，油酥麵糰：，普通麵粉100克，豬油50克，鮮肉餡：，豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜(15ML)1大勺，炒熟的白芝麻(7.5ML)1/2大勺，香油10ML，醬油(7.5ML)1/2大勺，料酒(5ML)1小勺，鹽6克，薑末(5ML)1小勺，蒜末1(5ML)小勺，表面裝飾：，蛋黃液半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量
步驟
1.鮮肉餡的製作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。 2.將水油皮麵糰的所有配料混合揉成光滑的麵糰。 3.將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。 4.將水油皮麵糰和油酥麵糰分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。 5.取一個小的水油皮麵糰，在手伏地挺身扁。把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮麵糰上。 6.用水油皮麵糰把油酥麵糰包起來。 7.包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。從外往內捲起來。 8.把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。 9.將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。 10.將鮮肉餡放在面片中央，並包起來（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來）。 11.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。 12.在麵糰表面刷一層蛋黃。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。 13.把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。
