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原料
蔥: 1根, 料酒: 2勺, 花椒: 2把, 姜: 12片, 鹽: 2勺, 鹿肚: 2斤, 八角: 1個, 當歸、黃芪、桂皮: 一些, 蒜瓣: 4個, 大棗: 6個, 老抽: 2勺, 小紅辣椒: 1個
步驟
1清洗乾淨,去掉其中的粘皮等雜物。
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2用麵粉清洗乾淨。
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3把鹿肚切成條。
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4鍋中放水,加入一把花椒和6片姜,大火,水開後放入鹿肉,焯水後撈出。有白沫在水中,可去腥。焯過的鹿肚用清水洗乾淨,把花椒和姜挑出,鹿肚備用。
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5準備調料,八角和剩下的花椒以及藥材放在調料盒中備用。
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6把鹿肚放在高壓鍋中,加入蔥姜蒜、紅棗、調料盒、一個小紅辣椒、老抽、料酒,鹽,攪拌均勻。
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7加入適量水,蓋上高壓鍋,選擇「筋蹄/豆類」檔位(默認30min)。
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8出鍋~
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