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簡介
此菜選用精鹿肉,與肥豬肉搭配製成丸子,肥而不膩、鮮香爽滑;用雞湯煮制,更讓這道菜清而不淡,鮮美可口的特點。
原料
精鹿肉 150克, 肥豬肉 50克, 小油菜 5顆, 木耳, 蔥, 姜, 料酒 2大匙, 鹽 1小匙, 澱粉 1小匙, 老抽 1小匙, 雞湯 一大碗
步驟
1木耳、蔥、姜改刀
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2小鍋燒清水,把油菜過水燙一下撈出待用
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3將鹿肉、肥豬肉切丁打成泥;加料酒、鹽、老抽、澱粉
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4抓勻做成丸子
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5湯鍋內倒入雞湯;放蔥、姜
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6待湯開鍋後放團好的丸子
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7加入木耳
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8湯再次開鍋後,去除浮沫,轉小火,加少許鹽調味
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9待丸子完全浮上來,加燙好的油菜即可
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小技巧
1.鹿肉本身不肥,煮的話會柴;口感不好。加肥豬肉是為了讓鹿肉口感更好。 2.如沒有雞湯可用雞精加水代替,2匙雞精一大碗水。 3.湯里要少加鹽,口味太重就不清甜了。