原料
瘦肉: ， 涼饅頭: ， 生粉: ， 雞蛋: ， 適量鹽，雞精: ， 適量八角: ， 一小碗高湯:
步驟
1首先把瘦肉剁碎，饅頭要一定涼的有點硬的那種，揉成粉渣 將雞蛋生粉一起拌入，加入少於鹽團成團，儘量別團太大，不好炸
2鍋內放油，上七成熱，放入肉團開始炸，炸之金黃色，撈出來
3拿一個盆，倒一些開水，水裡放鹽，和調料，我一般只放雞精，水能蒙住獅子頭就行，獅子頭晾涼後再在水裡浸泡一會 獅子頭撈出裝碗，把盆里浸泡過水倒入碗里，上面放八角 然後入鍋蒸，蒸到水開後20分鐘就可以了
4一小碗高湯煮開，加少許醬油，鹽，再放入蒸好的獅子頭，熬制濃郁，若再加至蔥花，小青菜，便使色彩更為鮮艷，明亮。
小技巧
我不吃肥肉所以用的瘦肉，愛吃肥肉的人們可以把瘦肉換成七瘦三肥的豬肉，也可換成五花肉，五花肉要去皮 我不喜歡飯店的那種獅子頭，太硬，用饅頭拌的這種特別鬆軟，小孩子也愛吃哦 饅頭最好用涼的，硬的，不然不好揉，也揉不碎 在揉饅頭渣時最好用篩子篩一遍，那樣做出的獅子頭口感更細膩
