原料
低筋麵粉: 60克， 雞蛋: 3個， 牛奶: 40克， 油: 40克， 糖: 蛋黃糊（30克）蛋白（50克）， 肉鬆: 適量， 紫米: 適量， 沙拉醬: 適量
步驟
1紫米提前浸泡一晚，上鍋蒸熟，蒸熟的紫米加糖適量（想甜點多加糖）攪拌均勻備用
2兩個沒有水且乾淨的盆器中分離蛋黃蛋清，蛋清先放一邊。 蛋黃中依次加入糖，油，牛奶（純牛奶最好）分別攪拌均勻，最後加入低粉，快速攪拌翻拌到無低粉即可（切記不要攪拌過度以免起筋）
3蛋清中加入一點鹽（可放可不放，沒什麼影響），用打蛋器中速打到有小泡加入糖，再次繼續打打到白色加糖，再次打打到有紋路加糖繼續打（分三次加糖），打發到乾濕性發泡即可（像圖片中的樣子）
4用刮刀取蛋白三分之一到蛋黃糊中翻拌均勻之後倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻（切記是翻拌不是攪拌）
5烤箱提前預熱。 把蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中振出氣泡，放入烤箱150度30分鐘（按照自家的烤箱調整溫度時間）
6先冷卻表面一會，桌面鋪張油紙再將蛋糕倒過來撕下油紙冷卻蛋糕
7用圓形的模具按壓出來（我用的是小碗）表面圖上沙拉醬再撒上肉鬆放上紫米折起來或者再蓋上一片塗抹沙拉醬的蛋糕就可以了
8好啦，美味又好看又好吃的紫米肉鬆小蛋糕就做好啦。 第二天也可以當早飯吃哦～
小技巧
有什麼不懂的可以留言，看到我會及時回復的～?
