原料
扁豆: 250克， 橄欖菜: 2勺， 豬肉末: 150克， 麵條: （兩人量） 250克， 生抽: 適量， 白糖: 半茶匙， 蒜末: 少許， 料酒: 1勺， 雞精: 少許
步驟
1四季豆洗凈，去兩頭去筋，起鍋做開水，焯2分鐘後撈出切粒，瀝干水份。
2架鍋開火倒油，先將蒜末爆香，再放入肉末翻炒。
3加料酒
4加老抽
5翻炒均勻，盛盤備用
6重新起鍋開火，倒多一點油，放蒜末煸炒
7倒入四季豆，煸炒五分鐘
8加入欖菜加水溫火煮五分鐘
9再倒入煸好的肉末，加雞粉，糖，生抽翻炒均勻即可出鍋。
10鍋里加水燒開，放入麵條煮熟，撈出過冷水，隨吃隨盛，可防止麵條粘連一起。
11麵條加上欖菜肉末四季豆拌勻，捧著大碗，伴著爽口的手擀麵，橄欖菜的濃香、四季豆的豆香、肉末的甜香交織纏綿在一起，奏響一曲香噴噴的主旋律，一切煩腦都會被拋到九霄雲外！
小技巧
1，橄欖菜怎麼做都好吃，還可以炒麵、炒米粉、炒年糕、炒雞蛋、炒包心菜、燒豆腐、拌義大利面。 2，炒制豆角類的食材，都需要提前焯水斷生，在食用時，一定要煮透煮熟。 3，欖菜本身是腌制菜，含鹽量高，足夠讓豆角和肉末都上味，再加醬油的時候一定要適量。當然，如果你嗜辣或重口，那可以加入適量的干辣椒。
