原料
雞蛋: 若干, 茶葉: 若干, 八角: 四五個, 桂皮: 適量, 干辣椒: 兩三個, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量
步驟
1雞蛋放涼水,水量淹沒雞蛋即可。煮開,再小火煮三五分鐘。
2雞蛋撈起泡冷水激一會。
3每個蛋用小勺子或者其他任何你覺得順手的傢伙輕敲出裂紋~duang~
4這是一鍋裂紋蛋?
5一鍋裂紋蛋重新加涼水、各味調料。水位同樣淹沒雞蛋多一丟丟即可?
6翻滾吧~雞蛋君~燒開後小火燉燉、關火悶悶、再小火燉燉、如此反覆~直到你覺得OK就撈起來吃吧~喲?
7成品,來個特寫?
小技巧
1.第一次煮蛋時間不要太短,沒煮熟的話,後面敲蛋不好敲。萬一第一次煮就有蛋有裂紋,可以加點鹽,幫助流出的蛋白凝結。 2.雞蛋用的土雞蛋更好吃,不要用鴨蛋呀,真的不好吃,不信你可以試試看? 3.茶葉蛋吃好那鍋湯還能再煮的,別倒掉哦! 4.用量都寫的大概,因為都是依照個人口味啦。 5.煮好浸泡一夜更入味?