碳燒㚫皇麵包 0

原料

高筋麵粉: 500克, 糖: 100克, 酵母: 5克, 梅山麵包改良劑: 5克, 水: 250克, 雞蛋: 1個, 黃油: 50克, 可可粉: 4O克

步驟

1除了油全部放一起揉揉到起筋(如圖)

2加入黃油揉均勻即可。效果如圖

3盤子掃油

4面體摺疊如圖

5橫向切條按壓扁

6捲成條。摘出面體也可用切

7就這手摯兩手不停轉動,你會感覺面體在手中變圓。

8揉好如圖

9松筋三分鐘分鐘按扁包上㚫皇

10收緊口

11不會揉圓的廚友可直接把面體按成如圖,捲起便好

12捲成這樣

13包好噴水霧,進烤箱發酵大概70一90分鐘烤箱底部放盆水(爐溫40度)視麵包表面光滑感覺裡面充滿氣一樣便可。

14發好了,可以烤了

15烤好了

16美味

小技巧

烤麵包溫度底火160面火180。這麼小個的烤十二分鐘。大個可加長時間。手摸表皮有一點硬便熟

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