原料
青菜（必用）: 1斤， 大米（必用）: 1\2斤， 鹹肉（必用）: 2兩， 臘腸（選用）: 1根， 菜油（必用）: 2兩， 豬油（最好用！）: 1小勺， 胡蘿蔔（選用）: 適量， 蘑菇（選用）: 適量， 小蔥（選用）: 適量， 鹽（必用）: 適量（看鹹肉和臘腸的鹹度定）
步驟
1處理食材：①淘米瀝干，放置讓米漲半小時 ②鹹肉切丁，泡水半小時③用淘米水泡青菜，其他食材洗凈，切丁
2開大火，倒菜油，按順序將蘑菇、胡蘿蔔、青菜、鹹肉臘腸等放到鍋內煸炒至半熟
3放米和少量水，與鍋內其他材料翻炒均勻
4待米漲開呈半熟糊狀，放豬油和鹽攪拌均勻
5蓋鍋蓋，轉小火燜至半小時到一小時
6菜飯出香味後，水也差不多收乾了，先不用關火，把鍋巴上的菜飯乘出來
7用小火再烘一下鍋巴，用鍋炒小心翼翼地把鍋巴鏟下來，最好是完整，好看！翻個面，再烘一下就可以出鍋啦~
小技巧
①胡蘿蔔、蘑菇、小蔥等選用的材料都是為了增加口感和色香，大家可以按照自己的喜好選取 ②因為青菜本身就有很多水分，鹹肉臘腸本身有鹹味，所以水和鹽酌情放置 ③為了鍋巴，要使鍋四周都受熱均勻，要把鍋翹起，每隔5分鐘就轉一個角度
