原料
鹽: 適量， 生抽: 適量， 姜: 3、4片， 蔥: 3、4根， 糖: 適量， 料酒: 適量， 老乾媽豆豉辣椒醬: 適量， 白芝麻（可不加）: 適量， 雞蛋（也可用澱粉代替）: 1個， 肉糜: 500g， 開洋: 2湯匙， 大蒜: 4、5瓣， 朝天椒（依據耐辣程度調整）: 6、7個， 辣椒粉末（可不加）: 適量
步驟
1肉糜 去冰 去除血水 肉糜內 加2湯匙 料酒、1湯匙 生抽、1個雞蛋的蛋液（或0.75湯匙生粉）拌勻 腌製片刻 薑片 洗凈 切末 大蒜 去皮 切末 朝天椒 洗凈 去蒂 切成0.5cm小段 開洋 洗凈 去水 蔥 去根 洗凈 切蔥花
2熱鍋 冷油 待油熱（有需要略多一點）
3放入 朝天椒小段、蒜末、薑末、開洋 小火 煸至出香味 蒜末金黃色 調至 中火 加1.5湯匙 老乾媽郫縣豆瓣醬 翻炒片刻 倒入 腌制好的肉糜
4翻炒 肉燥醬 加1.5小勺鹽、1.5小勺糖、白芝麻、少許 辣椒粉末（根據個人耐辣程度添加辣椒?️粉末，也可不加） 翻炒拌勻 待肉燥熟 加適量 鹽糖或生抽 最後調味 撒上蔥花 即可 （我做的辣肉燥醬 是 甜辣味的 根據個人喜好 可以做適當調整）
