原料
麵粉: 200克， 水: 110克， 酵母: 2.5克， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 5克， 老抽: 2克， 蚝油: 5克， 豬肉: 100克， 蔥姜: 適量， 蒜苔: 3根， 料酒: 5克
步驟
1麵粉加水、酵母揉成麵糰，室溫發酵至2倍大，現在的天氣約1個半小時
2發酵好後，揉面排氣蓋保鮮膜醒10分鐘，分成8等份
3把麵糰擀成橢圓形
4把朝上的一面刷層油
5用一把乾淨的梳子從中間按上齒印
6再把兩邊平均也按上各2道齒印
7全部壓好齒印的樣子
8把底部用大拇指和食指捏出個小柄
9把荷葉饃放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開轉小火蒸15分鐘
10蒸好後關火燜5分鐘再開蓋
11肉切小塊
12蔥姜切末
13蒜苔洗凈切碎
14鍋里放油燒熱放入肉丁
15炒至變色加入蔥薑末
16放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均勻，放入蒜台
17炒至蒜苔變色加入鹽
18炒好夾在荷葉饃中
小技巧
1、麵粉吸水量不同，麵糰不要過軟、過硬，中等偏點軟 2、夾餡根據個人喜好自己搭配 3、麵皮中間一定要刷層油，防止粘連
