原料
麵粉: 250克, 酵母: 3克, 白糖: 20克, 溫清水: 約125ML, 食用油: 少量
步驟
1【麵糰的和制過程】
2麵粉250克放在乾淨無水無油的和面盆里
3加入25克白糖
4用筷子把麵粉與白糖充分攪拌均勻
5小碗里放入3克酵母粉,加入溫開水
6用筷子攪拌均勻形成酵母液,放在旁邊靜置10分鐘
7酵母液分次徐徐的倒入面盆里
8用筷子把麵粉與酵母水充分的攪拌均勻,形成絮狀的面片
9用手把面片揉在一起,用力反覆揉成光滑的麵糰,蓋上濕布放在一邊餳制15~20分鐘
10【餅坯的製作過程】
11餳好的麵糰放在案板上
12用手一邊滾動麵糰,一邊搓成長條狀
13用刀把長條狀的麵糰分割成大小均等的劑子
14取一個面劑子,使切面處豎立,用手把切面整成圓形用手心按扁,成扁形圓劑子
15用擀麵杖將扁形圓劑子擀成直徑約5、6公分的薄形圓劑子
16小碗里倒入少量食用油,用調料刷蘸取食用油,在劑子表面均勻的刷一層
17把劑子由邊緣向中間處對摺,形成扇形劑子
18用大拇指與食指相配合,在摺疊線的中間位置,輕輕捏出一個如葉柄的形狀
19用刮刀或者是勺子的手柄在餅的表面壓出荷葉的紋路,餅坯就做好了
20【荷葉餅的蒸製過程】
21電飯煲蒸屜里舖好蒸籠布
22把做好的荷葉餅坯間隔擺放在蒸籠布上,靜置10~15分鐘左右
23蒸屜放入電飯煲內膽,蓋好鍋蓋,上面用一層布把電飯鍋的出氣口堵上,通電蒸製10分鐘後在鍋里燜3~5分鐘即可。燜3~5分鐘後把餅取出,如饅頭一般鬆軟~
小技巧
做好的餅可以根據自己的口味,夾各種肉製品與蔬菜食用~ 做好的餅一次吃不完,可以分裝在保鮮袋裡,放入冰箱冷凍,吃的時候取出重新加熱即可~