美味美貌的櫻桃醬 0

原料

櫻桃: 300克, 白砂糖: 50克, 冰糖: 50克, 檸檬汁: 適量, 白朗姆酒: 適量

步驟

1櫻桃去核,從中間用水果刀轉切一圈,擰兩下就分成兩半了,再用刀尖在有核的一半輕輕沿著核轉一下一挑,核就掉下來了。

2找一個合適的容器放櫻桃肉和白砂糖腌漬至少三個小時,讓果膠充分析出,我是晚上十點多弄好的太晚了直接放冰箱冷藏了一夜第二天做的。

3腌漬好的櫻桃肉加冰糖和檸檬汁小火熬煮,檸檬汁必不可少,防止氧化又保鮮,櫻桃很甜可以多放一點,反之少放,自己喜歡的口感為好。

4熬煮到快出鍋的時候加白朗姆酒,我放了半瓶蓋。

5全程小火,大概要30~40分鐘,我差不多熬了35分鐘,熬煮到後期要注意不時攪拌防止糊底,熬到水分減少濃稠就可以了,這個量我只做了很小一瓶。

6特別好吃的櫻桃醬,裝在瓶子裡漂亮極了!

7180ml的瓶子只有一小瓶。

小技巧

煮的時候會有很多浮沫,第一次沒管成品出來有一些泡泡,第二次把浮沫舀掉了比較漂亮,不過這個不影響口感,處理不處理皆可。

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