原料
櫻桃: 673克， 白砂糖: 70克， 冰糖: 10克
步驟
1櫻桃洗凈，瀝干水，拿把小刀?對半劃一圈，取核。或是櫻桃放啤酒瓶上，拿筷子戳。需要耐心。
2然後把砂糖和冰糖倒進去，拌勻。常溫或是放冰箱放置40分鐘-1個小時，目的是把水漬出來，有膠狀感。
3然後把櫻桃倒進不鏽鋼鍋或玻璃鍋里，我用的玻璃鍋。大火燒開，把浮沫舀出來，這樣醬更清澈。
4燒開之後就小火，一直小火。然後不斷的劃圈攪拌，防止粘鍋。 攪拌大概30分鐘以上，會覺得水已經蒸發，膠質出來了攪拌也有阻力，有明顯的香味，就可以關火了。放置放涼，會更粘稠。
5裝醬的容器殺菌消毒：果醬放涼的同時，取一口鍋，鍋里加冷水，冷水的時候就把裝醬的容器放進去煮。咕嘟咕嘟煮開煮個5分鐘以上，然後取出控水瀝干。
6果醬放涼，裝入容器。然後蓋緊蓋子。如果常吃的話到這個步驟就可以結束了；如果想放著密封保存慢慢吃的話，還要做以下步驟：就是真空處理，可以保存很久。
7鍋里放冷水，把裝櫻桃醬的瓶子放進去， 1. 如果是採取水煮瓶子做真空的話，水要沒過裝櫻桃醬的瓶子；2. 如果是蒸的話，蒸屜放進鍋，然後把裝櫻桃醬的瓶子放到蒸屜上。 不管哪種，裝櫻桃醬的瓶子進鍋，蓋鍋蓋，水燒開，煮/蒸10分鐘以上。然後把櫻桃醬瓶子取出，倒置放涼。
8檢驗真空的方法，如果是我這種玻璃瓶，即便沒有鎖扣，拿起玻璃瓶蓋子也不會掉，這就是真空好啦。 如果是鐵皮蓋子，經過真空處理之後，上面的蓋子會凹進去。
9然後瓶子上貼上?️寫上日期，就可以進冰箱冷藏保存啦～
小技巧
需要耐心➡️櫻桃去核+煮醬，耐心才能出美味。
