簡介
“鮮肉小酥餅”是在潮州傳統小食“雞肉燒餅”的基礎上，吸取西點製法和繼承潮州傳統�餅的優點，而演變出來的創新潮州小食，具有鮮明的時代色彩，體現出現代創新潮州小食的風格特徵。 特點：傳統潮州餅是做成餅形後，下油鍋油炸，而“鮮肉小酥餅”則改為用西點的爐至金黃色，這樣既有潮州餅酥香的特點，又避免了潮州餅用油炸所帶來的太過油膩的缺點。
原料
主料：麵粉，生油，豬油，豬五花肉，水發香菇，鮮蝦仁 配料：精鹽做 法：鮮肉小酥餅的皮的
步驟
1、將酥皮包上酥心，反覆搓揉，而成為餅皮。 2、餡料是取豬五花肉500克，水發香菇50克，鮮蝦仁100克切成丁後，放入鍋中炒香，調味，勾薄芡。 3、將餅皮包上餡料，做成小圓餅形，上爐至金黃色即成。
