原料
食用玫瑰花瓣: 200g， 純手工土紅糖: 400g， 無油無水敞口盆: 一個， 勺子: 一個， 密封罐: 一個， :
步驟
1我用的是安寧八街的食用玫瑰—滇紅
2將玫瑰花去掉花托和花蕊
3將玫瑰花摘成花瓣放入盆里
4將紅糖切成細細的粉末狀待用
5將花瓣和紅糖按照一層花瓣一層紅糖的順序鋪好，然後用手輕輕的搓揉，花瓣里的汁水和花青素會在雙手摩擦里慢慢析水，然後和紅糖融為濃濃的醬汁
6在用手揉制的過程中千萬不能有水或者有油，花瓣里的汁水和紅糖汁融合後，會呈天然的粘稠狀，這樣才能保證醬的質量和品質
7將搓揉好的玫瑰醬裝入密封罐里，到三分之二處即可（留足空間，不然發酵後會膨脹溢出來）
8最後用蜂蜜或者紅糖粉覆蓋在表面（50g左右的紅糖粉覆蓋即可）
小技巧
1.食材重量比例（花瓣：紅糖=1:2）如果紅糖比例少了，做出來的醬會出現兩種情況第一發霉，第二很苦澀！如果是用白糖做，食材比例為（花瓣：白糖=1:1.5或2） 2.做好的醬不需要放冰箱，常溫儲存就最好！因為發酵需要一定的溫度和熱量才會正常進行，前一個月每隔三五天就打開蓋子釋放出發酵氣體，一個月後即可完全密封存放！正常發酵成熟的醬苦澀味會比較淡！一個月左右就可以吃了，半年左右的醬才算完全成熟，味道最好最香醇！
