原料
干海帶: 適量， 干辣椒: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 花生油: 適量， 糖: 適量， 味極鮮: 適量， 鎮江醋: 適量， 味極鮮: 適量
步驟
1干海帶不要洗，捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。(喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘，蒸的時間越長，海帶越酥軟。）蒸好以後晾在一邊，吃的時候吃多少拿多少，用清水浸泡1-2小時，用鹽搓洗乾淨即可（鹽可以充分去除海帶表面的粘液，去腥，增加利落的口感）洗凈切片或切絲，可以直接用來涼拌、炒、燉、煮，這樣泡發的海帶味道很鮮美。
2或是直接用老辦法泡發24小時後，用鹽搓洗後，用高壓鍋燜10-20分鐘也可以
3泡發好的海帶根據個人口味，切成絲
4鍋內放入比平時多一點的油，熱鍋，干辣椒，蒜片爆鍋，不吃辣可以不放，放入海帶絲翻炒，一直翻炒直至酥爛，可根據個人口味調節翻炒的時間，這期間什麼調料都不放
5準備配料，味極鮮:鎮江醋=1:2，糖，鹽，香油，雞精根據個人口味適當放入，我一般不放雞精的
6把鍋內炒好的海帶絲盛到一個大一點的容器中，我都用不鏽鋼盆，自然放涼，放入調好的料汁，攪拌，撒入蒜末和香菜即可出盤，味道美美的！
小技巧
海帶一定要處理好，也可以用買的現成的海帶絲，差不多，我屬於動手型，所以喜歡從開始原型開始！
