原料
三文魚頭: 1個（附帶魚尾）， 泡菜: 1包（用的清凈園）， 豆腐: 1塊， 蔥花: 1小把， 料酒: 適量， 薑片: 適量， 白糖: 適量（按照個人口味）， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1把泡菜放容器里放入適量白糖腌一下，因為泡菜偏酸，我喜歡甜一點，這樣味道更好。（我是第二天做，所以頭天晚上拿出來放了糖冷藏了一夜）
2泡菜拿出來拌一下待用，三文魚頭洗凈，豆腐可以切塊備用。
3不粘鍋鍋熱後少油中小火開始煎三文魚頭，放點薑片和料酒，微黃後可以翻面。
4待兩面都黃了以後，加入泡菜，加適量的糖，鹽，雞精翻炒一會，再加水沒過三文魚頭大火蓋鍋蓋燜煮。
5中途可以翻一翻，湯汁快收濃時加入豆腐煮一會兒
6撒上蔥花段即可出鍋。
小技巧
泡菜用清凈園宗家府的最好吃，如果有韓式辣醬也可以放一點。
