原料
番茄6個，魚頭1個，姜蒜茸1：2，蔥花碎（元西）少許，鹽，胡椒粉，澱粉水少許，白糖2茶匙，鹽水酸梅3個:
步驟
1備好食材：薄芡，姜蒜1：2，鹽水酸梅2~3個，魚頭用胡椒粉，鹽，調味，灑點澱粉
2大概6個番茄左右切塊，最好是農家的?
3下油把魚頭下鍋煎至稍微金黃，爆香姜蒜茸，把?炒出茄紅素。加上備好的酸梅，用兩茶匙的白糖搗碎，加入番茄里，也可以用其他魚代替，不過要單骨的海魚
4加開水煮至魚頭剛熟，倒入備好的薄芡，用勺子推勻，關火，灑上元西或蔥花，開吃
小技巧
一定要在市場潮州人開的店裡買的鹽水酸梅，因為魚頭有鹽腌過，所以不要在放鹽，如果味道不夠，加幾滴醬油吧
