張掖美食「灰豆湯」(灰豆子) 0

原料

灰豆子: 適量, 紅棗: 7-15顆, 冰糖: 適量, 食用鹼: 少許, 水: 適量, 白芝麻: 少許(可不加)

步驟

1       按個人喜好取適量灰豆子,清水浸泡3.5-4個小時;

2       將浸泡好的灰豆子的水分瀝干,倒入鍋子裡干炒(什麼都不要放,就干炒豆子);        先大火翻炒,將水分炒干,        再轉中火繼續翻炒,炒香以後,        最後轉小火炒五分鐘左右,即可;        (灰豆湯的香味就是這樣炒出來的)

3       鍋子裡面直接加入燒開的水,水會沸騰,        水和豆子的比例是1:4-6,水分越多越稀,水分越少就越稠,具體按照個人喜好,        水燒開以後,加入一小勺食用鹼(必須加);

4       加了食用鹼煮一會兒,湯色就會變;開始準備紅棗和冰糖

5       紅棗7-15顆,根據灰豆子的量而定,不宜太多,影響口感,        冰糖按照個人喜歡的甜度放;

6       放入冰糖以後煮1個多小時就好了,我有偷懶,電飯鍋稀飯鍵兩次搞定,也可以煲湯鍵一次,快煮好的時候會有香味出來,很饞人~

7       煮好以後可以直接吃,但比較稀,冰鎮以後會稠一點,也可以按照自己喜歡加芝麻,超級香!! 祝大家一次成功~

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