原料
高筋麵粉: 120克, 糖: 25克, 速溶酵母: 2克, 溫水: 55克, 牛油: 15克, 全蛋液: 20克, 白芝麻(表面裝飾): 適量
步驟
1麵粉、糖混合均勻。
2酵母放入溫水中融化,倒進1中,放蛋液,攪拌成棉絮狀。
3開始麵糰,揉成光滑的麵糰,三光,手光,麵糰光,盤子光,加入切碎的牛油,揉到看不到牛油為止,再揉到麵糰可以拉成一張薄膜,用手撕開切口比較整齊。
4將麵糰分成3等份,蓋上保鮮膜,靜止15分鐘。
515分鐘後,將麵糰再揉一下,排氣,然後在表面粘上適量的白芝麻,然後再蓋上膜,發酵到2倍大。
6發酵好後,烤箱預熱160度,烘烤15分鐘左右。
小技巧
烤制的最後幾分鐘,記得要看著不要烤焦了,每個人家裡烤箱的溫度都會不太一樣,最主要的是看漢堡胚是否開始上色了,如果已經開始上色就要站在旁邊看著!