原料
去骨帶皮雞腿: 4個， 葡萄籽油: 2大勺(30ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 植物油: 一鍋， 普通麵粉: 1杯(237ml)， 剁碎的聖女果: 1杯(237ml)， 紅皮洋蔥切丁: 1/4杯(59ml)， 新鮮歐芹碎: 1大勺(15ml)， 無鹽黃油: 2大勺(30ml)， 迷你漢堡麵包: 8個， 蛋黃醬: 佐餐
步驟
1預熱烤箱到110度。往雞腿中倒入葡萄籽油、1/4茶匙鹽、1/4茶匙胡椒粉攪勻，放在烤盤上，送進烤箱烤35分鐘後離火晾1小時。
2這期間準備醬料。聖女果、洋蔥、歐芹、1茶匙鹽、半茶匙胡椒粉倒入鍋中小火干焅30分鐘，不時過來攪拌攪拌。然後離火蓋蓋保溫。
3鍋中倒入7.5cm的油，加熱到175度。麵粉、半茶匙鹽、一小撮胡椒粉混合均勻，倒入雞腿攪勻，然後送進鍋中炸四五分鐘，變成金棕色就撈出瀝干油，稍稍放涼後切兩半。
4往麵包切面上刷上一層薄薄的黃油，中高火熱鍋，將麵包切面朝下放鍋里烤香。然後往麵包切面塗上蛋黃醬，放上一塊雞腿肉，倒入醬料，把麵包蓋扣回去就好了。
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