原料
瘦肉200克 水發木耳70克 泡椒末30克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 澱粉適量 食用油40克 醬油1大匙 高湯大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；蔥、姜、蒜洗凈切末； 2.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、味精、水、澱粉調成魚香汁； 3.鍋內放油，燒至五成熱時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 注意 色澤紅亮，酸辣咸甜。切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
