原料
蕎麥麵，胡蘿蔔，黃瓜，海苔，雞蛋，生抽，香醋，蒜茸，白糖，蔥末，薑末，芥末
步驟
1.蕎麥麵冷水入鍋，水裡放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要打開鍋蓋，燜3～5分鐘 2.把燜好的蕎麥麵放在流動的水中徹底沖涼，同時衝掉麵條外面的粘膩的澱粉物質，最後用涼開水過一遍，瀝干水分 3.把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半 4.用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，薑末還有芥末調和成調味汁 5.把瀝干水分的蕎麥麵放入碗中，把胡蘿蔔絲，黃瓜絲和海苔絲放在面上，再放半個雞蛋，吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了
