原料
南瓜泥: 150g， 高筋粉: 200g， 新鮮酵母: 5g， 奶油: 40g， 牛奶: 40g， 鹽: 5g， 橄欖油: 20g
步驟
1老南瓜切大塊蒸熟，去皮搗成南瓜泥，放涼後用紗布包起來瀝干水分備用。
2南瓜泥、橄欖油、鹽、牛奶、奶油混拌均勻，加入粉類，新鮮酵母捏碎加入。揉面到所有材料混合均勻。 注意：此麵糰是含水量較大、濕軟粘、幾乎沒有張力和柔韌性的狀態，這是正常的，這樣成品出來才能是濕潤綿軟的濃湯一般的口感。千萬不要感覺麵糰濕軟就拚命加粉啊親，不然最後會變成一個南瓜吐司的，雖然南瓜吐司也很好吃。
3揉合好的麵糰在27度，濕度80%的環境下發酵70分鐘
4取出發酵好的麵糰，操作台上撒手粉，輕輕拉麵團的四角，將麵糰拉成四方形。先將麵糰上下邊摺疊四分之一，靜置15分鐘，然後再降左右也摺疊四分之一，確保接口密實。最後的麵糰厚度儘量保持在3-4厘米。
5接口處朝下，切割麵糰，將麵糰分割成每個70-90g的方形or三角形。
627度，濕度80%的環境下進行二發40分鐘，建議套方形or三角形的模具，因為這個麵糰比較鬆軟，二發很容易走形。
7烤箱預熱上火230，下火218度，放入一小碗水製造蒸汽。二發完成後的麵糰送入烤箱烤制10分鐘。為防止成品乾燥和過度上色，表面上色之後可加蓋錫紙。
8出爐後放涼即可食用。
