原料
黑巧克力（我用的法芙娜阿比那85%）（巧克蛋糕）: 75克， 淡奶油（巧克蛋糕）: 55克， 無鹽黃油（巧克蛋糕）: 40克， 雞蛋（巧克蛋糕）: 2個， 細砂糖（巧克蛋糕）: 25克， 低筋麵粉（巧克蛋糕）: 25克， 淡奶油（可可奶油）: 200克， 細砂糖（可可奶油）: 10克， 無糖可可粉（可可奶油）: 8-10克， 各種喜歡的堅果（已烤脆）: 一小把， 可可粉（表面裝飾）: 一丟丟
步驟
1黃油、黑巧、淡奶油隔水加熱至融化融合後降溫到手摸起來溫溫的。
2加入兩個蛋黃和5克細砂糖，攪拌融合後篩入低筋麵粉，拌勻。
3兩個蛋白中加入20克細砂糖，打蛋器高速打發至拉出尖角（冬天是做蛋糕的好時節呀，蛋白秒發^_^）
4打發的蛋白分兩次加入巧克力蛋黃麵糊中，翻拌，第一次加入翻拌的時候會消泡比較厲害，沒關係，第二次加入會好很多，本身這個蛋糕就是口感比較紮實和潤的，到不用太在意消泡的事兒，但是也還是注意手法，儘量不要轉圈圈攪拌。
5烤箱預熱160度，蛋糕麵糊分別裝入兩個四寸圓形活底模具中，無需做不沾處理，我的模具就是普通的，不是不沾的，脫模也沒問題的。預熱到指定溫度後，入烤箱烤30分鐘。取出晾涼脫模。
6冷卻時可以做可可奶油，可可粉細砂糖加入到冷藏取出的淡奶油裡面，打蛋器高速打發至硬性發泡，裝裱花袋，我最愛的M1頭兒不知道哪兒去了，隨便找了一個，喜歡什麼花嘴都可以，本身這就是一款隨意粗曠的蛋糕。
7兩個不是太高的四寸蛋糕大概可以切四片吧，剩餘一些邊角料一會兒還有用哈～一層蛋糕一層奶油一層堅果碎，這樣對疊起來，最後表面曬一丟丟可可粉，就大功告成啦。看我這奶油擠得真是怎一個亂字了得，見笑啦～
8蛋糕切片剩下的邊角料捏碎，和剩餘的淡奶油剛好可以做一個嘗鮮杯^_^同樣順序一層層疊起來就好啦～一杯可可堅果慕斯一個四寸多層小蛋糕就完成啦～
小技巧
1.我喜歡微苦一點，所以用糖量不太大，如果喜歡甜的話可以增加糖的分量。 2.堅果一定要是脆的才好吃，會有跳躍的口感，所以這個蛋糕不宜久置，堅果在奶油中會吸收水分變綿，山核桃表現最佳，一直能保持脆的口感，扁桃仁兒最差，吸水很快。大家做的時候可以考慮什麼堅果更適合。 3.蛋糕烤制時間不宜過長，只要剛好熟了就可以，每個烤箱的特性有所不同，溫度和時長還需根據實際情況觀察調整，因為我今天做的比較潤，所以沒有刷糖漿之類的，如果不小心烤出來比較干，切片的時候會明顯感覺出來，那麼可以刷一些朗姆酒或者櫻桃酒，如果覺得蛋糕不夠甜可以刷楓糖漿和純凈水的混合液，增加甜度和風味。
