原料
牛腩: 500g， 西紅柿: 5～6個， 番茄沙司: 若干， 其他調味料: 詳見步驟
步驟
1牛肉選擇牛腩或者牛上腦都可以，切塊，冷水下鍋，煮出血沫，倒掉血沫、血水。
2放入調味料：蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、香葉、雞粉、料酒、生抽、一點點老抽，我還放了點兒枸杞，這裡不用放鹽。
3倒入開水，沒過牛肉兩個指節左右，蓋上壓力鍋蓋，上氣兒後轉小火燉20分鐘左右。
4西紅柿洗乾淨，放到開水裡燙一下撈出來，把皮去掉。
5西紅柿切成塊兒，大小都無所謂，因為去了皮兒的西紅柿一煮就軟爛了。
6炒鍋里下底油，五成熱就可以放入西紅柿翻炒，放入番茄沙司，多放一點，如果放番茄醬的話就另外再加一些糖，可以中和一下西紅柿的酸。
7放鹽，因為牛肉沒有放鹽，這裡的鹽就是一整鍋湯的量，酌情增減。放鹽之後西紅柿的汁就都被逼出來了，就是一整鍋的西紅柿濃湯。差不多了就可以關火了。
8壓力鍋放完氣兒後開蓋，把熬好的西紅柿倒進去，蓋上鍋蓋，上氣兒後轉小火再燉15～20分鐘。
9牛肉軟爛，濃湯鮮香✌️
小技巧
其實也可以西紅柿、牛肉一鍋燉，但是我覺得沒有這樣做出來好吃。西紅柿的量一定要夠多，這樣湯的味道才夠濃。做好了記得來交作業。
