原料
牛腩: ， 番茄: ， 蔥: ， 姜: ， 油: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油:
步驟
1牛腩洗凈，切大塊。
2洗凈番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段備用。
3鍋內放油燒熱，炒香蔥段、薑片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。
4倒入牛腩，與鍋內食材一同炒勻，加入鹽、料酒、醬油，炒2分鐘至牛腩變色。
5鍋內加水，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋。
小技巧
可用砂鍋煮，加入一些八角，但不宜多。 番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁後燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。 若番茄味道覺得不夠，可加入少許番茄醬，依個人口味而定。
