原料
雞蛋: 5個， 紅糖: 20克， 低筋麵粉: 60克， 棗泥: 180克， 牛奶: 40克， 無味植物油: 30克， 黃豆粉: 30克， 泡打粉（可省）: 2克
步驟
1如果自己做棗泥，要提前準備，晾涼。
2蛋黃打散加油加牛奶加棗泥攪拌均勻
3加過篩並混合均勻的麵粉，泡打粉，以及黃豆粉
4烤箱預熱
5蛋白中加幾滴白醋或檸檬汁，分兩次放入紅糖打發至硬性發泡
6加三分之一蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，再將混合物倒回蛋白中，攪拌均勻
7倒入中空模具，震出起泡，入烤箱，160°C五十分鐘 根據烤箱溫度自行調整
小技巧
正常戚風做法即可 20克糖放蛋白里打發，棗泥拌在蛋黃糊中 黃豆粉為過篩後的量 可用熟黃豆粉會更香 泡打粉可選，可彌補蛋白消泡，蛋白打的好可不用泡打粉 160°C 50分鐘 適當調整 中空模具
