原料
中筋麵粉: 500克， 南瓜泥: 300克， 酵母: 5克， 糖: 適量、我並沒有加
步驟
1首先說一下南瓜泥的做法，一小塊南瓜 切片 蒸...至於多久、筷子狠輕鬆挫透就好啦～然後 輔食機/料理機/料理棒打成泥...如果你都沒有 就用勺子吧... 圖片來自..烘培入門啟蒙劉老師友情提供...
2一個盆里依次放入全部南瓜泥、麵粉，麵粉中間用手指撮個小洞，倒入酵母粉，用筷子攪拌成絮狀，然後...揉...三光政策...盆光、手光、麵皮表面光～ 當然..我是廚師機揉的..?♂️ 正常應該是一檔 10分鐘！ 圖片來自..烘培入門啟蒙劉老師友情提供...
3發酵...視溫度而定..我進發酵箱 28度 一小時..你有烤箱？我建議還是算了..溫度偏高就慘了...酵母寶寶被熱死了 後面就發不起來了... 怎麼檢查是否發好..兩倍大，手指粘粉撮洞..洞 不快速回縮就是好啦..如果邊緣塌陷 應該是發過了..實在不會檢查 拍照問我！
4面板撒粉 繼續揉..揉到光滑...擀成大麵皮 用模具摳出來形狀..也可以弄成圓柱形 用刀切成小劑子..
5第二次醒發 室溫20幾度 只要20分鐘就夠了 提前可以先把蒸鍋熱起來了 .. 整形後麵糰明顯變大 輕輕觸摸表面不馬上回彈 可以蒸了..
6蒸..20分鐘...關火 燜5分鐘..出爐...吃...
小技巧
我...第一次做 掌握不好比例 一開始只放了200g粉..然後分8次加到450g..我今天南瓜泥有270g....所以說 我給的是比例 南瓜泥是麵粉的60%這樣 比如你南瓜泥打出來200g 那麼 200除以0.6就是你需要的麵粉的量哦～ 不過 怎麼說呢 南瓜含水量不同 泥的濕度也不同吧 麵粉的吸水性也有些許差異 總之 第一次揉面的政策是三光 還有 你可以最後100g麵粉像我一樣慢慢加..自己記錄一下比例... 就這樣..做完交作業好不好.. 下次做補一下步驟圖.. 微信：renee828 不懂就私我
