原料
蛋黃: 4個, 細砂糖: 80克, 檸檬汁: 15滴, 牛奶: 100克, 鹽: 2克, 淡奶油: 400克
步驟
1蛋黃+白砂糖+檸檬汁打蛋器攪拌混合均勻,至蛋黃液變成淺黃色。
2純牛奶倒入小鍋中,小火加熱,直至牛奶表面微沸。
3趁熱把牛奶倒入蛋黃液中,邊緩緩倒入邊快速攪拌,避免燙成蛋花湯。
4蛋奶液倒回小鍋中,加2克鹽,小火加熱至微微煮開(不停地快速攪拌,避免糊鍋底)。關火,晾涼。
5淡奶油打至9分發。
6將打發的淡奶油和晾涼的蛋黃液攪拌混合均勻。冰淇淋液完成。 (這個階段的冰淇淋液不冰,稠稠的也很好吃。小寶寶也可以吃,但是在確保寶寶對牛奶不過敏的前提下。) 根據喜好調製口味。(抹茶,巧克力咖啡,蔓越莓,草莓等水果口味)
7冷凍4小時以上,即可食用。
小技巧
重要小提示:如果給小朋友吃,首先要確保寶寶對牛奶不過敏;其次最好不要吃冷凍後的,太冰對脾胃不好。