原料
黃花魚: 6斤, 大豆油: 300ml, 老抽: 80ml, 五香粉: 50g, 木糖醇(白糖): 40g(100g), 料酒: 30ml, 味精: 8g
步驟
1將6斤黃花魚洗凈,去掉頭和內臟,剪掉尾巴,晾曬一天。 (實際上處理完了也只有4斤多一點)
2豆油燒熱,放入鍋中煎炸。
3炸好後取出
4炸好後的魚很脆,直接吃很美味
5加入300毫升純凈水 放入五香粉 老抽 味精 木糖醇 料酒 味精
6放入炸魚,大火五分鐘,待湯被炸魚吸收,即可出鍋
7最好的魚可直接食用,但建議放置兩天在吃,比較入味。
8八哥都愛吃
小技巧
1.豆油自家吃可以用兩遍,我家是山東的,一般吃花生油,但是炸東西一般會用豆油,一是節約成本,二是豆油不容易起煙。 2.五香粉用同仁堂的最入味,因為老爺糖尿病不能吃白糖,但是建議用白糖,因為會更提味。 3.處理魚時剪掉尾巴,是怕火候掌握不好,尾巴會先糊掉 4.黃花魚不要太大,不然不容易入味。