原料
排骨: 1000g， 土豆: 1000g， 冰糖: 50g， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 少許， 食用油: 三匙， 老抽: 三匙， 料酒: 三匙， 鹽: 適量， 尖椒: 200g， 水: 適量
步驟
1排骨過開水酙一下，去血水。
2鍋內放油，加入冰糖，中火化開，放入排骨，煎至上色，加入蔥姜蒜少許，爆香，加入三匙老抽、三匙料酒，添水至排骨沒入。中火煮15分鐘。
3開鍋放入土豆，加鹽適量。中火煮15分鐘至土豆吸足湯汁，大火收汁，放入尖椒，翻炒二十秒，關火，放入蔥花，裝盤。
小技巧
水要多加，土豆吸水多，水少了容易糊鍋，鹽能把肉變老，等肉熟了再加鹽。土豆容易爛煮十五分鐘左右，不能煮時間太長。
