原料
瘦肉: 隨口味， 木耳: 隨口味， 青筍: 隨口味， 蔥末: 半截， 薑末: 一勺（和兌調料的勺一樣大）， 蒜末: 一勺， 老抽: 半勺， 澱粉: 一點點， 辣椒面: 一勺（喜歡吃辣的朋友可多加）， 胡椒: 一點點， 清油: 大約三勺， 料酒: 兩勺， 以上為腌肉所需調料: （腌肉大約十五分鐘左右）， 郫縣豆瓣: 一勺， 醋: 一勺（不喜歡酸的朋友可以更少一些）， 生抽: 兩勺， 糖: 大半勺， 雞精: 小半勺， 澱粉: 一點點， 水: 2-3勺， 以上加蔥姜蒜末為料汁:
步驟
1切肉絲、青筍切絲、木耳切絲、蔥姜蒜切末
2腌肉 將肉放入碗中、加辣椒麵一勺（喜歡辣味的朋友可多加）胡椒一點點、澱粉一點點、老抽一勺、料酒一勺，最後倒清油攪拌（腌制10-15分鐘）
3調汁 將蔥姜蒜末放入小碗中，加入醋一勺、生抽兩勺、糖大半勺、味精小半勺、澱粉一點點，最後加入2-3勺水，備用
4把腌好的肉絲放入鍋中中火炒熟（變色即可）倒入盤中備用（由於肉中以放入清油，此處只放少許油熱鍋即可）
5倒入少許清油、待鍋熱之後放入一勺郫縣豆瓣小火翻炒五六下，放入青筍條中火翻炒，大約3-4分鐘，放入木耳，繼續翻炒大約3分鐘，加入之前炒好的肉絲，翻炒一分鐘。加入兌好的料汁，翻炒2-3分鐘（口味重的朋友此時可以再加少許生抽）大火收汁，即可出鍋
小技巧
勺子就用平時常見大小的勺子即可。不同口味的朋友可根據自己的喜好調整加入調料的量。魚香肉絲是個下飯菜，多煮點飯哦。歡迎朋友們共同切磋廚藝！
