草莓奶油檸檬蛋糕 0

原料

無鹽黃油: 150g,室溫軟化, 中筋麵粉: 125g, 酸奶油: 150g, 細砂糖: 100g(原方用了200g), 檸檬皮屑: 2個檸檬, 雞蛋: 兩顆全蛋+一顆蛋黃(用叉子稍微打散備用), 香草精: 幾滴(原方無此項), 泡打粉: 1tsp, 鮮榨檸檬汁: 兩顆檸檬, 鮮榨lime汁: 一顆lime(原方沒有此項), 細砂糖: 適量(原方用了2.5tbsp,我沒有稱量,邊加邊嘗味道調整的), 奶油: 200ml, 酸奶油: 100g(原方沒有此項,我是因為開了一盒酸奶油總共250g,做蛋糕用掉150g所以剩下的100g就乾脆一起用在這裡了), 檸檬酒: 2 tbsp(這個如果沒有,就用少許檸檬汁代替或者省略), 細砂糖: 適量(此項原方也沒有,我額外加了一點點,沒有刻意量,大家可以嘗嘗味道進行調整), 香草精: 幾滴(原方無此項), 草莓: 適量,切塊, 糖粉: 適量,撒表面

步驟

1室溫軟化的黃油,用打蛋器打至順滑

2加入細砂糖,繼續攪打至顏色發白,體積變大

3加入檸檬皮屑,攪打均勻

4分多次倒入打散的蛋液,每次加入後充分攪打均勻

5把事先混合過篩的麵粉和泡打粉再篩入盆里,翻拌均勻

6加入酸奶油,混合均勻

7將麵糊倒入事先在底部鋪好烤紙的模具里,放入已經預熱至160攝氏度的烤箱裡烤40分鐘左右,烤好後取出,放置約10分鐘至蛋糕不燙手,隨後脫模,放在架子上繼續放涼備用

8等待蛋糕放涼的時候就可以煮檸檬糖漿:將檸檬汁和糖加熱至糖化(我還加了點兒lime汁,味道更清新),糖漿稍微黏稠即可

9將奶油(pure cream),酸奶油(sour cream,這個可以不加),香草精,檸檬利口酒(這個如果沒有就省去),少許細砂糖混合打發至不流動的狀態,放冰箱冷藏備用

10蛋糕冷卻後,用竹籤戳大約20多個小孔,然後把之前煮好的檸檬糖漿慢慢淋在上面,讓糖漿浸入蛋糕體

11把蛋糕分成兩片,其中一片上面抹上奶油,放上草莓塊,再抹上一層奶油

12放上另一片蛋糕片,繼續抹上剩下的奶油,在表面隨意擺上草莓塊兒,篩些糖粉即可

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